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湖北華苑糧油有限公司
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什么是粳米? 和大米、秈米、糯米有什么區別?
粳米是常見的主食。在中國各地均有栽培，主要產于中國東北。種植歷史已有6900多年，是中國飲食文化的特產之一。那么粳米是什么米呢?和大米、秈米、糯米有什么區別?據湖北華苑糧油有限公司了解粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米,是大米的一種。大米，又稱“稻米”。分為秈（xian,平聲）米、粳米、糯米三種米粒。而粳米一般呈橢圓形或圓形，米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形，長與寬之比小于二，顏色蠟白，呈透明或半透明，質地硬而有韌性，煮后粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。
粳米根據收獲季節，分為早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬質粒少，米質較差。晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小，硬質粒多，品質優。粳米產量遠較秈米為低。含有大量碳水化合物，約占 79%，是熱量的主要來源。粳米，是粳稻的種仁。其味甘淡，其性平和。
粳米有早、中、晚之分，北粳涼，南粳溫；赤粳熱，白粳涼；新粳熱，陳粳涼。黑米，晶瑩柔潤，產于陜西省城固縣。黑米是我國稻米中的珍品。據科學家測定，黑米含有16種氨基酸及鐵、鉬、鋅等微量元素和維生素B1、B12等營養物質，蛋白質含量比普通大米高出50%。
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